Чабер садовый сушеный
Чабер садовый – это однолетнее травянистое растение семейства Ясконтовые. Достигает до 50 сантиметров в длину. Оно имеет прямой, слегка разветвленный стебель и узкие листья. Растение произрастает в Центральной Европе, Малой и Средней Азии, а также в Средиземноморье и Крыме. Цветет мелкими лиловыми или розовыми цветками. Очень часто чабер путают с чабрецом, но это два совершенно разных растения. Они отличаются не только внешним видом, но и вкусовыми качествами. Чабрец – это полукустарник, а чабер – это трава. Чабрец имеет яркий пряный вкус, а чабер по вкусу более тонкий, лёгкий и травянистый. Интересно и то, что сбор листьев для заготовки приправы у чабреца происходит до цветения, а у чабера – после.
Чабер садовый, как и многие пряности в разных кухнях мира называют по-разному: в Грузии это – кандари, в Молдавии – чимбру, в Армении – цитрон, узбекское название – джамбул. Нередко чабер садовый называют перечной травой.
Калорийность чабера садового
Калорийность садового чабера в сушеном виде составляет 272 ккал на 100 грамм продукта.
Состав чабера садового
В своем составе садовый чабер имеет массу полезных микроэлементов: кальций, натрий, калий, магний, селен, медь, железо, марганец, цинк, фосфор. И витаминов: В6, В1, С, РР, А.
Польза и вред садового чабера
Польза и вред чабера кроются в его химическом составе. Чабер садовый обладает сильными тонизирующими свойствами, повышает аппетит и обладает антибактериальным эффектом (калоризатор). В народной медицине чабер используют для лечения суставов, болей в мышцах и кишечных колик. Но имеются у чабера садового и противопоказания. Он противопоказан при аллергии, повышенном артериальном давлении, в период беременности и кормления грудью.
Чабер садовый в кулинарии
В кулинарии чабер чаще всего используют в высушенном виде в качестве приправы. Чтобы избежать горького привкуса, его добавляют в блюдо за 1-2 минуты до готовности. Чабер отлично сочетается с блюдами из мяса, картофеля и бобовых. В последние его рекомендуют добавлять для избежание вздутий и метеоризма.
