Черемуха молотая

Черемуха была и остаётся любимицей всех без исключения, цветение черемухи означает окончательный и бесповоротный приход весны.

Плоды черемухи незаслуженно забыты, а ведь они имеют приятный кисло-сладкий вкус, немного вяжут и могут использоваться не только в свежем виде.

На Урале и у северных народов была очень распространена черемуховая мука, из которой готовили разнообразные виды теста. Раньше молотую черемуху можно было купить только на рынке и в аптеке, сейчас пищевая промышленность предлагает нам несколько видов молотой черемухи.

Калорийность молотой черемухи

Калорийность молотой черемухи составляет 101 ккал на 100 грамм продукта.

Состав молотой черемухи

Химический состав черемухи молотой включает в себя: яблочную, лимонную кислоты, бета-каротин, рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также полезные минералы: калий,кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, хром, молибден, бор, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Полезные свойства молотой черемухи

Белые грозди с горьковатым ароматом не только украшение садов и улиц, но и прекрасный антиоксидант, потому что в цветках черемухи содержатся фитонциды.

Молотая черемуха является абсолютно чистым экологическим продуктом и выступает превосходным источником витаминов и ряда биологически активных соединений.

Противопоказания молотой черемухи

Молотая черемуха противопоказана беременным, желающим забеременеть, и кормящим женщинам, маленьким детям, при индивидуальной непереносимости.

Черемуха молотая в кулинарии

Приготовить молотую черемуху можно самим, если поблизости растёт большой куст прекрасной черемухи. Для этого ягоды собирают после созревания, в августе-сентябре, моют и раскладывают для просушки на солнце или в духовку (калоризатор). Температура в духовом шкафу не должна превышать 45-50 градусов, иначе черемуха сгорит, и будет горчить. По виду сухие ягоды должны напоминать горошины чёрного перца, тёмные и со сморщенной оболочкой. Измельчить черемуху можно в ступке, блендером или с помощью мясорубки.

Из молотой черемухи получается отличный торт, её добавляют, предварительно смешав с пшеничной или ячменной мукой, для выпечки сдобного теста, кексов, хлеба. Блины и оладьи, в которые добавлена молотая черемуха, приобретают необычный, ореховый привкус и вкус черники.