Каштан консервированный
Каштаны являются любимым продуктом французов, которые в октябре каждого года даже отмечают «Праздник каштана». К сожалению, каштаны – продукт сезонный, они созревают к октябрю и совсем недолго хранятся. Французы, желая сохранить столь любимый ими продукт, придумали технологию консервирования каштанов с использованием глубокого вакуума, без добавления различных добавок и консервантов. Однако, после открытия банки с консервированными каштанами, их стоит хранить в холодильнике не более 3 суток.
Калорийность консервированного каштана
Калорийность консервированного каштана составляет 213 ккал на 100 грамм продукта.
Состав консервированного каштана
Консервированные каштаны содержат в своем составе белки, жиры и углеводы.
Каштан консервированный в кулинарии
Во французской кулинарной традиции из каштанов принято делать множество блюд: из них готовят супы, каши, суфле, производят муку, из которой затем выпекаются различные сладости и наивкуснейший хлеб. Из мелких каштанов, которые называют во Франции chataigne, изготавливают варенья, консервированное пюре и даже крема. Крупные плоды используют для приготовления более дорогих и изысканных продуктов питания, например каштаны консервированные или глазированные.
Каштаны консервированные довольно широко используются во многих региональных рецептах. Их обычно подают к столу как дополнение к блюдам из мяса, домашней птицы и дичи, а также другим, так называемым зимним блюдам (калоризатор). Очень хорошо консервированные каштаны сочетаются со спаржей, морскими гребешками и креветками. Кроме того, в состав фарша или гарнира можно включить данный продукт питания. Также, они активно используются в кондитерском деле. Истинные ценители каштанов консервированных знают, что именно данный продукт является идеальной закуской к глинтвейну.
Екатерина II, попробовав подаренные ей маркизой де Помпадур глазированные каштаны, отнесла их к деликатесам царского стола. Хотя до 1917 года каштаны часто включали в состав блюд русских ресторанов высокой кухни, особенно в Москве и Санкт-Петербурге. Простые же люди употребляли жареные каштаны, которые продавались всюду на улицах города.
Консервированные каштаны также можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Сначала необходимо промыть орехи и хорошо высушить, затем сделать надрезы по бокам каштанов. На следующем этапе орехи помещаются в банки и ставятся в микроволновую печь, где они готовятся при полной мощности около 8 минут. Затем готовые каштаны герметично закрываются железной крышкой. Консервированные каштаны необходимо хранить в тёмном и прохладном месте.
