Конкильони

Макароны конкильони являются одними из самых крупных представителей внушительной семейки итальянской пасты. Конкильони (conchiglioni в переводе с итальянского означает «ракушка моллюска») как раз и выглядят как большие ракушки, могут быть с гладкой или рифлёной поверхностью, чтобы максимально впитывать соус.

Калорийность конкильони

Калорийность конкильони составляет 344 ккал на 100 грамм продукта.

Состав конкильони

Конкильони имеют химический состав, содержащий необходимые для организма человека витамины и минералы. В него входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, Н и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, фосфор и натрий.

Вред конкильони

Конкильони, как и другие виды итальянской пасты, калорийны и содержат большое количество углеводов, поэтому часто баловать себя блюдами из конкильони людям, следящим за своим весом, не рекомендуется.

Конкильони в кулинарии

Как правило, конкильони используют для фарширования, запекая их с начинкой и соусом, или предварительно отварив и заполнив салатом либо другой закуской (калоризатор). Если макароны конкильони заполнить сладкой начинкой, например творогом или сыром рикотта с ягодами, то получится необычное десертное блюдо.

Классическим рецептом приготовления этого вида пасты являются конкильони, фаршированные мясным фаршем и запечённые под соусом бешамель. Разумеется, начинка может быть практически любая, подойдут рыба, фарш птицы, овощи, творог с зеленью или шпинатом, орехи. Варианты приготовления соуса тоже различны, это и густой томатный, и нежный сливочно-сметанный, и шоколадный для десертных конкильони. Отваренные аль-денте макароны конкильони можно фаршировать различными паштетами, пикантным творогом или нежной рикоттой.