Букатини

Букатини - это разновидность сухой длинной итальянской пасты, которая полая внутри. Строго говоря, букато по-итальянски значит «пронзить», поэтому дырявые макаронные изделия, по виду напоминающие толстые спагетти, называются букатини.

По традиции, итальянцы готовят пасту из муки только твёрдых сортов пшеницы и чистейшей ключевой воды, поэтому букатини получаются удивительно нежными и упругими. Впервые букатини приготовили в Неаполе, но больше всего их любят в Риме, считая букатини под соусом Аматричана истинно римским блюдом.

Калорийность букатини

Калорийность букатини составляет 350 ккал на 100 грамм продукта.

Состав букатини

Химический состав букатини содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Н и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Букатини в кулинарии

Кроме соуса Аматричана, в который входят томаты, бекон, лук и обязательно острый перец чили, букатини можно подать а-ля Карбонара, с соусом из свежих лесных грибов, с густым томатно-мясным соусом, с креветками и другими морепродуктами.

В принципе, букатини необычайно похожи на продукт, который всем нам хорошо знаком под названием «макароны» (калоризатор). Поэтому можно использовать букатини как привычный гарнир для любых блюд, стоит только помнить, что варить букатини нужно около 10 минут, потому что паста достаточно толстая в диаметре.