Айвовый компот
Айвовый компот готовят из отлежавшейся, хорошо вызревшей айвы. Фрукт отличается приятным ароматом, на вкус кисло-сладкий.
Калорийность айвового компота
Калорийность айвового компота составляет 79 ккал на 100 грамм продукта.
Состав айвового компота
В айве есть провитамин А, витамины группы В, С, Е, РР, ряд других микроэлементов. Калия в айве в 10 раз больше, чем натрия. Айва богата яблочной и лимонной кислотами. Немало в айвовом компоте также пектиновых веществ и тартроновой кислоты.
Полезные свойства айвового компота
Айвовый компот укрепляет организм, действует как противовоспалительное, вяжущее и мочегонное средство. Его рекомендуют пить при проблемах желудочно-кишечного тракта, малокровии, заболеваниях сердца и органов дыхания.
Противопоказания айвового компота
Айвовый компот не рекомендуется употреблять людям при плевритах, запорах, заболеваниях двенадцатиперстной кишки и язвы желудка.
Айвовый компот в кулинарии
Для приготовления айвового компота:
Айву промывают, очищают, разрезают на 8 частей и удаляют сердцевину, плодоножки и чашелистики. Айву после разрезания быстро погружают в воду, подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды) до размягчения, чтобы айва, наколотая иглой, легко соскальзывала. Айву оставляют обсохнуть, затем укладывают в банки и заливают горячей заливкой (на 1 л воды 300 г сахара или заменителя сахара) так, чтобы она вся была затоплена (калоризатор). Банки закрывают, устанавливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют. Ввиду того, что айву подают обычно в сочетании с другими фруктами, её лучше консервировать в меньших банках. Стерилизация полулитровых банок: 20 минут — разогрев до 90 °C, 30 минут — стерилизация при 90 °C. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.
