Айвовый сок
Сок айвы - ценнейший источник витаминов. Айва - очень полезная плодовая порода. Айвовый сок выжимают из отлежавшихся некоторое время кисло-сладких плодов айвы. Перед отжимом сока ранние сорта айвы нужно выдержать после сбора 18-20 дней, поздние - около двух месяцев.
Калорийность айвового сока
Калорийность айвового сока составляет 45 ккал на 100 грамм продукта.
Состав айвового сока
Айвовый сок богат легко усваиваемыми сахарами, органическими кислотами, дубильными веществами, эфирными маслами, витаминами С, В1, В2, РР, Н и другими полезными веществами.
Полезные свойства айвового сока
Айвовый сок обладает общеукрепляющим, антисептическим, кровоостанавливающим, вяжущим и мочегонным свойствами. Его рекомендуется пить при малокровии, сердечно - сосудистых заболеваниях, заболеваниях дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, астме или печеных плодов - хорошее противорвотное средство. Сок айвы значительно облегчает состояние астматиков.
Противопоказания и вред айвового сока
Айвовый сок не рекомендуется употреблять людям с запорами, плевритами, язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки.
По некоторым данным плоды айвы могут нанести вред гортани и голосовым связкам.
Айвовый сок в кулинарии
Айвовый сок отлично сочетается с яблочным, персиковым, морковным и тыквенным. Из него делают вино (в том числе даже игристое).
Сгущенный сок айвы с мякотью очень любят в Средней Азии, его еще называют айвовым сыром (калоризатор). В Узбекистане, Грузии и Австралии готовят баранину с айвой (по-узбекски такое блюдо называется «бехили жаркоп»).
Из выпаренного айвового сока готовят ароматный десерт - айвовый мармелад. Кстати, предполагают, что само слово «мармелад» произошло от португальского названия айвы - marmelo.
