Сизигиум

Сизигиум – обширный род цветковых растений семейства Миртовые, включающий в себя около 1100 видов. Растения, принадлежащие к этому роду, распространены в Африке, на Мадагаскаре, в Австралии, в Индии, в Юго-Восточной Азии и на тихоокеанских островах. Их наибольшее разнообразие наблюдается в Малайзии и северо-восточной Австралии.

Большинство видов Сизигиума – вечнозелёные деревья и кустарники. Несколько видов выращиваются как декоративные растения из-за их привлекательной глянцевой листвы (калоризатор). Некоторые виды культивируются во всех тропических странах мира ради их съедобных плодов (Розовое яблоко, Яванское яблоко, Малайское яблоко, Водяное яблоко, Джамболан и другие). Их плоды съедобны в свежем виде и используются для получения желе и джемов.

Плод сизигиума представляет собой малиново-красную грушевидную ягоду длиной не более 3 сантиметров с терпким клюквенно-гвоздичным ароматом. Ягоды сизигиума, которые обладают схожей с арбузом освежающей мякотью и ароматом гвоздики и корицы, ценятся не только в виде свежих или переработанных плодов.

Наиболее важный с экономической точки зрения вид Сизигиума – Гвоздичное дерево. Его высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) – одна из важнейших специй. Цветочные бутоны, которые ещё не раскрылись, сушат и получают самые популярные в народе ароматные, имея жгучий привкус специи. Затем их используют в кулинарии, медицине, парфюмерии.

Калорийность сизигиума

Калорийность сизигиума очень мала и составляет всего 25 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сизигиума

Сизигиум богат витаминами B1, В2, PP, C, содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк.

Полезные свойства сизигиума

Плоды сизингаума полезны при сахарном диабете, утоляют жажду (calorizator), помогают бороться с диареей, отеками и высоким давлением.

Из коры и листьев можно готовить отвар, который поможет сбить высокую температуру, является отхаркивающим и мочегонным средством. Кроме того, такой отвар поможет при ревматизме и заболевании глаз.

Сок обладает антимикробными свойствами и помогает при лечении простуды и вирусных заболеваний. Настойка на корнях сизигиума используется для лечения эпилепсии и уменьшает силу приступов.

Применение сизигиума в кулинарии

Изумителен сизигиум в разнообразных десертах, в частности в сочетании с шоколадом. Это отличная добавка к насыщенному шоколадному муссу, а также коктейлю под названием водкатини (водка с сухим вермутом).

Вкусное блюдо получается, если при специальном помешивании просто обжарить плоды сизигиума в масле.

Известное австралийское блюдо – мясо кенгуру в сочетании с портвейном или мармеладом, приготовленным из плодов сизигиума.

Повышенную сладость сизигиума, посыпанного сахаром, можно немного смягчить, добавив красного винного уксуса – приготовленные таким способом ягоды считаются прекрасным дополнением к различным видам сыра.

Сизигиум имеет много полезных свойств и широко применяется не только в кулинарии, но и в народной медицине.