Шаньги

Шаньги, или шанежки, представляют собой открытые пирожки, или лепёшки округлой формы, с большим количеством начинки сверху. Это старинное русское блюдо, как правило, шаньги пекли из ржаной, ржано-пшеничной, а потом уже только из пшеничной муки, в рецепт обязательно входил свиной либо бараний жир, начинка делалась из толчёного гороха, любых каш, картофеля.

Шаньги по виду немного напоминают ватрушки, но самое главное отличие этих видов выпечки в том, что шаньги всегда несладкие, единственным исключением остаются шаньги с морошкой, которые выпекают в некоторых уральских регионах нашей страны.

Начинка для шанег всегда делается густая, кладётся её много, практически на весь объём раскатанной лепёшки, чуть оставив пустого теста по краям (калоризатор). Если шаньги готовят из пресного ржаного теста, то края слегка защепляют, в дрожжевых шаньгах это не требуется, так как тесто, поднимаясь, не даёт начинке упасть.

Калорийность Шаньги

Калорийность Шаньги составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства Шаньги

Химический состав будет отличаться в зависимости от начинок, поэтому мы берём только тесто. В него входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, А, Е и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Варианты начинок для Шаньги

Вариантов начинок можно придумать великое множество, это и каши – рисовая, пшённая и гречневая, к ним можно добавить варёное яйцо или грибы, шаньги с картофелем очень хороши, к ним в компанию подойдут репчатый лук и грибы, можно приготовить шаньги с творогом, или смешать творог и картофель (calorizator). Достаточно распространённый вариант – шаньги без начинки, домашние шаньги.

Шаньги достаточно сытные, поэтому их можно подать со стаканом молока или чая как полдник, а с порцией супа шаньги составят полноценный обед, который не повредит фигуре, но зарядит бодростью и хорошим настроением. И конечно, вне сомнения, самые потрясающие шаньги получаются в русской печи.