Антрекот из говядины
Слово антрекот происходит от французских entre (между) и côte (ребро). Антрекот - кусок мяса из межрёберной части мякоти, отбитый и обжаренный с двух сторон до золотистой корочки. Будет правильным называть антрекот и отбивной котлетой. В настоящее время практически любой кусок говядины без кости, толщиной до 1,5 см и размером с ладонь называют антрекотом.
Калорийность антрекота из говядины
Калорийность Антрекота из говядины составляет 220 ккал на 100 грамм продукта.
Состав антрекота из говядины
Химический состав антрекота из говядины содержит: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фтор, молибден, олово, кремний, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Полезные свойства и вред антрекота из говядины
Конечно, жареный антрекот из говядины не самое полезное и диетическое блюдо, но говядина - очень полезное мясо, и если она будет свежая и от проверенного производителя, кроме удовольствия от восхитительного вкуса, получаем и пользу для сосудов и кроветворения.
Антрекот из говядины в кулинарии
По большому счёту, антрекот из говядины можно приготовить и из мяса на кости, разрезав тонкий край и отбив немного (калоризатор). Традиционно антрекот отбивают, натирают перцем и жарят на сковородке с разогретым растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки. Солят антрекот за несколько минут до готовности.
Антрекот из говядины подают с нейтральными соусами, иногда с жареным картофелем или репчатым луком, но вполне достаточно будет куска свежего ржаного хлеба и бокала вина.
