Поросенок молочный

Изучаем с нутрициологом сколько калорий в продукте и какова его пищевая ценность, разбираем его химический состав, отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.

Содержание

1. Пищевая ценность молочного поросёнка
2. Состав молочного поросёнка
3. Поросёнок молочный в кулинарии
4. Используемые источники информации

Молочным поросёнком называют детёныша свиньи, не более двух месяцев от роду, который питался исключительно молоком хрюшки, в силу возраста не пробовал никакой другой пищи. Весом молочный поросёнок может быть от одного до пяти килограммов, мяса в нём не очень много, но оно удивительно нежное и сочное. Жировая прослойка практически отсутствует, поэтому мясо молочного поросёнка малокалорийно и считается диетическим.

Пищевая ценность молочного поросёнка

Калорийность молочного поросёнка

Калорийность молочного поросёнка составляет 109 ккал на 100 грамм продукта [1].

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм молочного поросёнка

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].

Состав молочного поросёнка

В химический состав молочного поросёнка входят: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий.

Поросёнок молочный в кулинарии

Традиционным способом приготовления молочного поросёнка, которого на Руси в обязательном порядке подавали к столу на Пасху, считается запекание предварительно нафаршированной тушки поросёнка в духовке, или русской печи. Начинкой для молочного поросёнка обычно выступают различные крупы – гречка, рис, пшено и ливер самого поросёнка, мелко нарезанный.

Ещё один известный способ приготовления молочного поросёнка – это жарка на вертеле, когда тушку целиком насаживают на вертел и запекают на открытом огне, реже – на углях. Можно, конечно, пожарить молочного поросёнка, но для этого не всякая сковорода подойдёт, или поросёнок должен быть совсем маленьким (калоризатор). При любом виде приготовления стоит помнить, что уши, хвост и ножки у молочного поросёнка очень тонки, во избежание обгорания нужно заранее завернуть их в фольгу.

Автор: Елена Коротышева

О себе: «Шеф-инструктор по созданию кулинарных шедевров из любых продуктов»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
2. Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979