Страусиное мясо

Страус – самая большая из известных птиц, правда, крылья у страусов недоразвиты и отсутствует киль, поэтому птицы не летают, но имеют длинные и мощные ноги, бегают чрезвычайно быстро, развивая скорость до 70-ти км/ч, и могут бежать долгое время без остановки.

Страусиные фермы, появившиеся в последнее время во многих странах, с успехом выращивают страусов, которые спокойно переносят прохладу. Раньше страусов уничтожали из-за перьев необычайной красоты, которыми модницы украшали свои шляпки и веера, а в настоящее время страусов разводят из-за яиц и мяса.

По цвету мясо страуса похоже на говядину, оно тёмно-красное, практически без жировых прослоек.

Калорийность мяса страуса

Калорийность мяса страуса составляет 98 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мяса страуса

Химический состав мяса страусов содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, кобальт, никель, фосфор и натрий.

Полезные свойства мяса страуса

Мясо страуса низкокалорийное, но богато белком, который полностью усваивается организмом (калоризатор). Наряду с мясом индейки считается диетическим продуктом, рекомендованным для здорового и диетического питания.

Страусиное мясо в кулинарии

Мясо страуса готовится быстро, если его не пересушить, то оно мягкое и нежное. Вкус мясо страуса имеет своеобразный и ни на что непохожий. Хотя иногда его сравнивают с телятиной. Как правило, в продаже можно увидеть филе с бедра страуса. Это мясо отлично подходит для стейков с различными соусами, например, с горчичным или апельсиновым. На гриле можно поджарить и другие части страуса, главное – не передержать мясо на огне, чтобы оно не высохло.