Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске

Ингредиенты рецепта «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске»:
  • сыворотка -280г
  • сахар 10г
  • соль 8г
  • ржаная мука 100г
  • вода 100г
  • масло горчичное 30г
  • мука пшеничная цельнозерновая 250г
  • мука пшеничная высший сорт -250г

Пищевая ценность блюда «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске» (на 100 грамм):

Калории: 220.8 ккал.

Белки: 6.4 гр.

Жиры: 3.9 гр.

Углеводы: 39.4 гр.

Число порций: 18

Как приготовить блюдо «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске»

Смешать: 200г ржаной закваски 100% влажности (100г воды+100 ржаной муки), 280 г сыворотки, 10 г сахара или патоки, 8 г соли, по 250 г пшеничной цельнозерновой муки и муки в/с, добавить масло горчичное. Выместить в течение 10 минут. Оставить подходить до увеличения тестовой массы в 2 раза. Выпекать в хлебопечи 90 минут. для выпекания в духовке лучше разделить тесто на 2 буханки, сформовать хлеба, перед выпечкой оставить для расстойки на 30-40 минут. Перед посадкой в духовку сделать насечки острым ножом или лезвием на поверхности, чтобы хлеб не порвался. В духовке выпекать 35-40 минут. Готовность можно проверить по звуку: готовый хлеб при постукивании по нижней корке издает пустой звук.

Приятного аппетита!
Автор рецепта:

Компоненты и калорийность рецепта «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
Сыворотка творожная сыворотка творожная 280 гр 280 2.24 0.56 9.8 56
Сахар-песок сахар-песок 10 гр 10 0 0 9.97 39.8
Соль соль 8 гр 8 0 0 0 0
Мука ржаная обдирная мука ржаная обдирная 100 гр 100 9 1 73 325
Вода вода 100 гр 100 0 0 0 0
Масло горчичное масло горчичное 30 гр 30 0 29.94 0 269.4
Мука пшеничная цельнозерновая мука пшеничная цельнозерновая 250 гр 250 28.75 5.5 139.5 745
Мука пшеничная высшего сорта мука пшеничная высшего сорта 250 гр 250 25.75 2.75 172.25 835
Итого   1028 65.7 39.8 404.5 2270.2
1 порция   57 3.7 2.2 22.5 126.1
100 грамм   100 6.4 3.9 39.4 220.8
 

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».