Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске
- сыворотка -280г
- сахар 10г
- соль 8г
- ржаная мука 100г
- вода 100г
- масло горчичное 30г
- мука пшеничная цельнозерновая 250г
- мука пшеничная высший сорт -250г
Пищевая ценность блюда «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске» (на 100 грамм):
Калории: 220.8 ккал.
Белки: 6.4 гр.
Жиры: 3.9 гр.
Углеводы: 39.4 гр.
Как приготовить блюдо «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске»
Смешать: 200г ржаной закваски 100% влажности (100г воды+100 ржаной муки), 280 г сыворотки, 10 г сахара или патоки, 8 г соли, по 250 г пшеничной цельнозерновой муки и муки в/с, добавить масло горчичное. Выместить в течение 10 минут. Оставить подходить до увеличения тестовой массы в 2 раза. Выпекать в хлебопечи 90 минут. для выпекания в духовке лучше разделить тесто на 2 буханки, сформовать хлеба, перед выпечкой оставить для расстойки на 30-40 минут. Перед посадкой в духовку сделать насечки острым ножом или лезвием на поверхности, чтобы хлеб не порвался. В духовке выпекать 35-40 минут. Готовность можно проверить по звуку: готовый хлеб при постукивании по нижней корке издает пустой звук.
Компоненты и калорийность рецепта «Хлеб домашний ржано-пшеничный на закваске»
(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)
Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
![]() |
280 гр | 280 | 2.24 | 0.56 | 9.8 | 56 |
![]() |
10 гр | 10 | 0 | 0 | 9.97 | 39.8 |
![]() |
8 гр | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
![]() |
100 гр | 100 | 9 | 1 | 73 | 325 |
![]() |
100 гр | 100 | 0 | 0 | 0 | 0 |
![]() |
30 гр | 30 | 0 | 29.94 | 0 | 269.4 |
![]() |
250 гр | 250 | 28.75 | 5.5 | 139.5 | 745 |
![]() |
250 гр | 250 | 25.75 | 2.75 | 172.25 | 835 |
Итого | 1028 | 65.7 | 39.8 | 404.5 | 2270.2 | |
1 порция | 57 | 3.7 | 2.2 | 22.5 | 126.1 | |
100 грамм | 100 | 6.4 | 3.9 | 39.4 | 220.8 |
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».