Любисток

Любисток (Levisticum officinale) - многолетнее травянистое пряное растение семейства Зонтичные, которое имеет перистые, широкие блестящие листья и желтоватые мелкие цветки. Специфический запах и солоновато-горький вкус придают любистоку схожесть с сельдереем.

Издавна любистоку приписывали «магические» свойства, в его настое купали новорожденных младенцев - чтобы все любили, невесты зашивали сушеные листья любистока в подол подвенечных платьев - чтобы муж всегда любил только её, растение всегда считалось лекарством от многих «женских» болезней (калоризатор). На самом деле этой «магии» любистока нашлось вполне научное подтверждение - любисток является сильным афродизиаком.

Поэтому эфирное масло любистока нашло широкое применение в фармакологии, косметологии и парфюмерии.

Калорийность любистока

Калорийность любистока составляет 20 ккал на 100 граммов продукта.

Состав любистока

Химический состав любистока содержит эфирные масла, которыми богаты все части растения - от корня до плодов. Кроме того в состав любистока входит уксусная, яблочная и аскорбиновая кислоты, а так же цинеол, дубильные вещества и соли калия.

Польза и вред любистока

Любисток, благодаря своему химическому составу, имеет ряд полезных свойств. В народной медицине успешно применяют отвары и настои любистока для возбуждения аппетита, поддержания иммунитета организма, успокоения нервной системы, также от кишечных колик и как профилактическое средство в период простудных и вирусных заболеваний. Помогает любисток от мигрени и при малокровии.

Не рекомендуется увлекаться любистоком во время беременности. Так как некоторые вещества, содержащиеся в растении, могут оказать пагубное влияние на правильное развитие плода и даже спровоцировать самопроизвольное прерывание беременности.

Любисток в кулинарии

Исключительный пряный аромат любистока пользуется заслуженной любовью кулинаров во всем мире (calorizator). Его используют в маринадах, и не только мяса и птицы, но и овощей, заготавливаемых впрок - любисток придаёт капусте, моркови, перцу и огурцам удивительную крепость и упругость, такие овощи всегда хрустят.

Зелень любистока для пикантности в небольших количествах добавляют в мясные и рыбные блюда, кондитерские изделия, овощные салаты и напитки.