Клыкач

Клыкач рыба семейства нототениевых. Обитает в субантарктические водах, открыт относительно недавно, в конце 19 века. Из-за удаленности мест обитания и трудностей, связанных с выловом и транспортировкой, потребителю более знаком по балычной продукции (калоризатор). Приобрести свежую рыбу удается редко.

Калорийность клыкача

Калорийность клыкача составляет 202 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства клыкача

Клыкач выделяется большой жирностью, порядка 30%. Как большинство рыб обитающих в глубинах северных морей богат полезными компонентами. Прежде всего, витамины: PP, B9,B1, B6 и целый ряд других.

Среди редко встречающихся микроэлементов: молибден, фтор и хром. Много в клыкаче никеля, железа, хлора, натрия, а так же фосфора и магния.

Употребление мяса клыкача снижает процент холестерина в составе крови и стабилизирует работу сердечной мышцы. Регулярное употребление рыбы нормализует работу сосудов, возвращает эластичность стенкам.

Применение клыкача в кулинарии

Свежий клыкач годен для любых способов готовки.

При приготовлении клыкача, чтобы подчеркнуть особый вкус рыбы, следует использовать травы: петрушка, базилик, тертый сладкий перец и другие.

Кроме того, обязательно присутствие овощей. Особым вкусом и нежным ароматом отличается уха, для неё с клыкачом используется налим (calorizator).

В домашней кулинарии клыкач подходит и для засолки, но обязательное условие – свежесть рыбы.