Ёрш

Ёрш – это пресноводная рыба, семейства окуневых. Тело его будет около 20 см и тёмный окрас, если место обитания его глубоководные водоемы с илистым дном (калоризатор). Размер ерша около 12 см и цвет более светлый в прибрежных водоемах его обитания. Рыбаки не очень хорошо отзываются об этой рыбе, считая её сорной, чаще просто поймав, выкидывают её. К тому же, ещё она колючая и слизистая.

Калорийность ерша

Ёрш низкокалориен и составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства ерша

Ёрш богат витамином РР, содержит микроэлементы фтор, хром, хлор. Ещё в этой рыбе содержится большое количество белка, а также сбалансированный состав аминокислот. Низкокалорийность ерша позволяет употреблять его людям, следящим за своим весом, находящимся на диете.

Нежелательно употреблять блюда из ерша, если есть индивидуальная непереносимость.

Применение ерша в кулинарии

В кулинарии особой популярностью не пользуется. Но без неё не приготовить настоящей, рыбацкой ухи, потому что она обладает высокой клейкостью (calorizator). Уха и супы, приготовленные из этой рыбы, отличаются особой питательностью и будут очень полезны организму для восстановления после болезни.

Ерша используют также при приготовлении бульонов для желе и заливных блюд.