Язь свежий
Язь – это рыба, внешне схожая с плотвой. Принадлежит к семейству карповых рыб. Обычный размер этой рыбы достигает порядка 70 см, а весом она несколько килограмм. Язь предпочитает селиться в пресных или полупресных водах.
Калорийность язя свежего
Калорийность язя свежего составляет 81 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства язя свежего
В мясе язя в больших количествах и в удачных пропорциях содержатся магний, фосфор, калий, железо, натрий, хлор, хром, никель, молибден (калоризатор). Очень богато филе язя витамином РР, который обеспечивает хорошую работу пищеварительной и нервной систем. В мясе язя достаточно много жиров и никотиновой кислоты, что делает его достаточно калорийным. Сочетание витаминов и микроэлементов в мясе язя делает употребление это рыбы очень полезным для укрепления костных тканей и профилактики остеопороза.
Употребление язя рекомендуют людям с заболеваниями желудка, гастритом, заболеваниями сердца и сосудов. Мясо язя очень хорошо усваивается желудком. Употребление язя в виде заливного блюда или ухи помогает пищеварению и крайне полезно для желудка.
Применение язя свежего в кулинарии
Язь свежий может быть пожарен или запечен с овощами. Также часто готовят рыбные салаты, супы и заливные блюда.
Можно еще нафаршировать язя, предварительно приготовив фарш из смеси рыбы, крупы, зелени, яиц и лука. Для этой цели необходимо осторожно снять шкуру с рыбы, постаравшись ее не повредить (calorizator). Филе рыбы отправляем в фарш, кости выбрасываем, а шкурку набиваем приготовленным заранее фаршем.
