Удильщик

Удильщик или морской черт – хищная морская рыба. Довольно крупная, в зрелом возрасте имеет средний размер 1–1,5 метра, вес до 20 кг. Выглядит эта рыба устрашающе. Тело гладкое, без чешуи. У нее огромная сплющенная голова, составляющая две трети всего тела (калоризатор). На голове большой рот, с выступающей нижней челюстью, множество острых зубов. По краям головы и с краев губ свисают куски кожи, в воде они колышутся, становятся похожи на водоросли, таким образом рыба маскируется. На голове у удильщика имеется отросток, который может светиться, привлекая тем самым свою добычу. Цветом морской черт тёмно-коричневый сверху, и светлый, почти белый, снизу.

Обитает рыба на дне, на глубине 500–1000 метров в Атлантическом, Тихом, Индийском океанах, Чёрном море. Мясо удильщика считается деликатесом, цена его довольна высока. Вкус мяса приятный, слегка сладковатый, имеет плотную текстуру, практически не имеет костей. Его сравнивают с мясом омара.

Калорийность удильщика

Калорийность удильщика составляет 68 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства удильщика

Рыба удильщик содержит витамины: РР, А, Е и минеральные вещества: никель, кобальт, молибден, фтор, хром, медь, йод, сера, хлор, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, регулярное употребление удильщика способствует улучшению зрения, цвета лица и состоянию кожи, а также общему укреплению организма.

Применение удильщика в кулинарии

Едят в удильщике в основном хвостовую часть. Голова пригодна для супа. Рыбу тушат, варят, жарят.

В виду того, что мясо морского черта обладает низкой жирностью, при приготовлении на пару, оно может стать диетическим блюдом, для тех, кто соблюдает низкокалорийную диету для снижения веса.