Шафран имеретинский (бархатцы)

Калории, ккал:

310

Белки, г:

11.4

Жиры, г:

5.8

Углеводы, г:

61.4

Абсолютно все знают и любят невысокие яркие цветы с весёлыми пушистыми головками жёлтого или ярко-оранжевого цвета, похожими на гвоздику. Правильно, речь о бархатцах. Неприхотливые цветы не только радуют глаз отличным внешним видом, но и очищают почву, на которой растут. Также бархатцы, вернее высушенные лепестки их цветов – приправа, называемая имеретинский шафран. Обычный шафран – это цветки крокусов, натуральный краситель и специя.

Калорийность имеретинского шафрана (бархатцы)

Калорийность имеретинского шафрана (бархатцы) составляет 310 ккал на 100 грамм продукта.

Состав имеретинского шафрана (бархатцы)

Химический состав имеретинского шафрана (бархатцы) включает в себя: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства имеретинского шафрана (бархатцы)

Имеретинский шафран (бархатцы) регулирует функции поджелудочной железы, уровень сахара в крови, обладает успокаивающим действием на нервную систему.

В народной медицине цветки бархатцев используют как мочегонное и потогонное средство.

Противопоказания имеретинского шафрана (бархатцы)

Имеретинский шафран (бархатцы) противопоказан к употреблению беременным женщинам, при индивидуальной непереносимости.

Шафран имеретинский (бархатцы) в кулинарии

Имеретинский шафран наиболее востребован в Латинской Америке, и, как понятно из названия, в Грузии. Редкое грузинское блюдо, особенно с использованием грецких орехов, обходится без использования имеретинского шафрана (калоризатор). Сациви, пхали, чахохбили, практически все супы – везде добавляют бархатцы. Стоит вспомнить, что имеретинский шафран – обязательный ингредиент «хмели-сунели», тут уж, как говорится, без комментариев.

Отлично сочетается имеретинский шафран с блюдами из бобовых, мясными кушаньями и птицей. Чтобы использовать бархатцы как натуральный краситель для подкрашивания блюд, цветки заливают кипящей водой, настаивают и добавляют в соусы, выпечку или бульоны.