Торт Спартак

Сделать тесто (8 коржей):

1. В мисочке взбить яйца.
2. В сотейнике растопить масло, добавить сахар, мед, какао-порошок, сливки и яйца, перемешать.
3. Варить на маленьком огне, помешивать, до полного растворения сахара.
4. Добавить соду, варить до увеличения массы в три раза, снять с огня.
5. Частями добавлять муку, замесить густоватое тесто.
6. На рабочую поверхность высыпать оставшуюся от нормы муку, выложить тесто и замесить мягкое гладкое тесто.
7. Сделать из теста колбаску и разделить ее на 8 равных частей.
8. Кусочки накрыть пищевой пленкой, чтобы не засохло тесто.
9. На присыпанной мукой поверхности один кусочек раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2 мм.
10. Намотать пласт теста на скалку, переложить на противень, застеленный пергаментом.
11. Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, 3-5 минут. Время выпекания зависит от толщины вашего коржа.
12. Края готовых коржей обрезать ножом, чтобы они были одинаковыми.

Приготовить крем:

1. В сотейнике взбить желтки с сахаром.
2. Добавить муку, размешать.
3. Частями влить молоко, перемешать до однородной массы.
4. Поставить на маленький огонь, помешивать, варить до загустения.
5. Убрать с огня, добавить ванильный сахар, перемешать.
6. Накрыть пленкой и оставить до полного остывания.
7. В миске взбить размягченное масло с сахаром в пышную массу.
8. Частями добавлять заварной крем, взбить до однородности.
9. Смазать коржи кремом, кроме последнего.

Сделать глазурь:

1. В сотейнике растопить масло, добавить сахар, воду, какао-порошок. Варить на маленьком огне, помешивать, чтобы не было комочков, около одной минуты.
2. Верхний корж залить глазурью, аккуратно распределить по всей поверхности торта. Смазать глазурью края и посыпать крошками из обрезков коржа.
3. Поставить торт «Спартак» в холодильник на 6 часов, для пропитки.