Куриный суп с молодой капустой

Ингредиенты рецепта «Куриный суп с молодой капустой»:

Куриный фарш - 1.5 кг.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Картофель - 4 шт.
Капуста - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль (по вкусу) - 20 гр.
Перец черный молотый (по вкусу) - 2 гр.
Белок - 2 шт.
Сливки 35% - 400 мл.
Вода - 3 л.
Укроп - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Куриный суп с молодой капустой» (на 100 грамм):

Калории: 62.2 ккал.

Белки: 4.5 гр.

Жиры: 3.9 гр.

Углеводы: 2.3 гр.

Число порций: 19

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Куриный суп с молодой капустой»

Курицу вымыть, разрезать на 4 части и снять кожу. Отделить от кости мясо с грудок и бедрышек.
Провернуть куриное мясо через мясорубку, затем протереть через мелкое сито.
Белки слегка взбить и порциями добавить в фарш, постоянно перемешивая. Приправить солью и перцем, перемешать и еще раз протереть через сито.
Выложить в миску, накрыть тарелкой и поставить сверху небольшой груз. Поместить в холодильник на 2 часа.
Оставшиеся куски курицы вместе с костями сложить в большую кастрюлю, влить воду, поставить на сильный огонь и довести до кипения.
Снять пену, слегка посолить и варить на небольшом огне 30 минут. Вынуть куски курицы и процедить бульон.
Лук, морковь и картофель очистить. Лук измельчить, морковь и картофель нарезать небольшими брусочками.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук с морковью.
Добавить овощную смесь в процеженный бульон вместе с картофелем и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 10 минут.
Капусту вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Из миски с куриным фаршем слить выделившуюся жидкость. Поставить миску в емкость, наполненную льдом и постепенно добавлять охлажденные сливки, перемешивая деревянной ложкой до однородности.
Добавить в суп капусту, вновь на сильном огне довести до кипения. Уменьшить огонь до среднего.
Готовый фарш брать столовой ложкой и с помощью второй ложки формировать из него небольшие клецки. Опускать их в суп и варить 2 минуты.
При подаче посыпать суп измельченным укропом.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Куриный суп с молодой капустой»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриный фарш	1.5 кг	1500	261	121.5	0	2145
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	35.25
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
картофель	4 шт	400	8	1.6	64.4	304
капуста белокочанная	1 шт	1500	27	1.5	70.5	405
масло подсолнечное	1 ст.л.	10	0	9.99	0	90
соль	20 гр	20	0	0	0	0
перец черный молотый	2 гр	2	0.21	0.07	0.77	5.02
яйцо куриное (белок)	2 шт	46	5.11	0	0	20.24
сливки 35% (жирные)	400 мл	400	10	140	12	1348
вода	3 л	3000	0	0	0	0
укроп	20 гр	20	0.5	0.1	1.26	7.6
Итого		7048	313.9	274.8	161.9	4384.1
1 порция		371	16.5	14.5	8.5	230.7
100 грамм		100	4.5	3.9	2.3	62.2