Холодец из говядины, рульки и свинины

Ингредиенты рецепта «Холодец из говядины, рульки и свинины»:

Говядина - 500 гр.
Рулька свиная - 500 гр.
Грудинка говяжья - 1 кг.
Лук репчатый - 25 гр.
Чеснок - 50 гр.
Морковь - 50 гр.
Соль - 20 гр.
Перец - 5 гр.
Вода - 5 л.

Пищевая ценность (на 100 грамм):

Калории: 65.4 ккал.

Белки: 5.4 гр.

Жиры: 4.8 гр.

Углеводы: 0.3 гр.

Число порций: 47

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Холодец из говядины, рульки и свинины»

Все мясо тщательно вымыть, крупные куски разрезать, если кости очень большие, их лучше разрубить.
Залить пятью литрами холодной воды и поставить варить. Когда вода закипит, тщательно снять с бульона всю пену, затем уменьшить огонь. При варке холодца важно не допустить сильного кипения бульона, чтобы он не стал мутным.
Луковицу и морковь очистить, положить их в бульон и варить все вместе на небольшом огне под крышкой 5 часов. Мясо должно очень хорошо свариться и отделяться от костей.
Добавить соль, перец и варить холодец из говядины и свинины еще 1 час. Затем вынуть мясо из бульона, немного остудить.
Теперь необходимо разобрать холодец. Свинину и говядину отделить от костей, прожилок и пленок и нарезать на произвольные кусочки, мельче или крупнее, как вам нравится.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
В формы, в тарелки, судочки выложить мясо, добавить измельченный чеснок.
Залить мясо хорошо процеженным бульоном, остудить и убрать в холодильник для застывания (на сутки).
Подавать украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Компоненты и калорийность рецепта «Холодец из говядины, рульки и свинины»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
говядина	500 гр	500	94.5	62	0	935
свиная рулька со шкурой	500 гр	500	93	123.5	0	1470
говяжья грудинка	1 кг	1000	193	157	0	2170
лук репчатый	25 гр	25	0.35	0	2.6	11.75
чеснок	50 гр	50	3.25	0.25	14.95	71.5
морковь	50 гр	50	0.65	0.05	3.45	16
соль	20 гр	20	0	0	0	0
перец красный молотый	5 гр	5	0.04	0.02	0.23	1.05
вода	5 л	5000	0	0	0	0
Итого		7150	384.8	342.8	21.2	4675.3
1 порция		152	8.2	7.3	0.5	99.5
100 грамм		100	5.4	4.8	0.3	65.4