Торт Захер

Растопить 135 грамм горького шоколада до 40-50 градусов.

135 грамм сливочного масла взбивать с сахарной пудрой в течение 5 минут, добавляя при этом последовательно растопленный шоколад, ванильный сахар, соль, поочередно желтки яиц.

Взбить в отдельной посуде белки, добавив в них сахар.

Аккуратно добавить взбитые белки во взбитую до этого сливочную массу.

Добавить муку и хорошо перемешать.

Полученное тесто нужно уложить в круглую форму диаметром около 20 сантиметров и выпекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Затем бисквит нужно охладить и разрезать на две половинки: верхнюю и нижнюю.

Развести 300 грамм джема с водой и довести до кипения.

Полученным сиропом пропитать нижнюю и верхнюю половинки бисквита, затем положить одну половинку на другую и поставить в холодильник.

Растопить оставшиеся 100 грамм шоколада и нагреть сливки.

Добавить сливки в шоколад и хорошо перемешать.

Добавить в растопленный шоколад, 35 грамм масла, меда, 165 грамм абрикосового джема, какао.

Взбивать шоколадную глазурь миксером в течение минуты.

Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.