Гулявник лекарственный

Трава гулявник лекарственный – однолетнее травянистое растение семейства Крестоцветные. Стебель прямой, листья трехпалые, стреловидные, крупные у корней и мелкие у цветков, которые имеют светло-жёлтую окраску. Распространён гулявник практически повсеместно, считается сорняком за выносливость и неприхотливость.

Калорийность гулявника лекарственного

Калорийность гулявника лекарственного составляет 21 ккал на 100 граммов продукта.

Состав гулявника лекарственного

В состав гулявника лекарственного входит аскорбиновая кислота, каротин, флавоноиды, дубильные вещества, горечи, а также барий, сера, магний, медь, никель.

Полезные свойства гулявника лекарственного

В народной медицине со времён Древней Греции использовали настои травы гулявник для восстановления голоса, недаром растение называют травой вокалистов (калоризатор). Рекомендован приём препаратов растения при бронхите и ларингите, простуде и воспалении лёгких, а также для лечения хронического гастрита и колита, воспаления почек и мочевого пузыря. Наружно настой гулявника применяется при стоматите, ангине – в качестве полоскания и, как примочки, при язвах и ранах. Издавна знали гулявник и как противоцинговое и повышающее аппетит средство.

Трава гулявник является прекрасным медоносом, пыльца и мёд растения ценится за особый аромат и полезные свойства.

Гулявник лекарственный в кулинарии

В пищу гулявник нужно употреблять осторожно, потому что плоды в стручках некоторых видов растения ядовиты (calorizator). Но свежие листья гулявника имеют пикантный горчичный вкус, поэтому их добавляют в салаты, а сушёные используют как приправу для рыбных и мясных блюд.

Иногда листья маринуют или заквашивают, затем подают как закуску. Семена используют для приготовления горчицы и горчичного соуса.