Стрелолист обыкновенный (Болотник)

Стрелолист (Sagittaria) или болотник – многолетнее травянистое растение семейства Частуховые, которое полностью растёт в воде. Своим названием обязан необычной форме листьев, напоминающий стрелу, цветки растут по три штуки, имеют зелёную чашечку и три красивых бело-розовых лепестка. У стрелолиста интересные корни – короткое, плотное корневище и висящие на нём «орешки», которые тоже можно употреблять в пищу (калоризатор). Распространён по всей территории России, в основном растёт в воде у берегов болот, рек, прудов и других водоёмов.

Калорийность стрелолиста (болотника)

Калорийность болотника составляет 99 ккал на 100 граммов продукта.

Состав стрелолиста (болотника)

Корни стрелолиста содержат в своём составе богатый набор витаминов, таких как аскорбиновая кислота, витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР, а также микроэлементы, а именно: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства стрелолиста (болотника)

Сухие клубни болотника употребляют как лекарственное средство вяжущего и ранозаживляющего действия, как тонизирующее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Растение применяют при рожистом воспалении, с этой целью к пораженным местам прикладывают свежие листья стрелолиста.

Экстракт болотника высоко ценится народной медициной, благодаря своим противогрибковым и противоопухолевым свойствам.

Стрелолист (болотник) в кулинарии

В пищу используют корневища болотника, которые при варке имеют нежный вкус, напоминающий печёные каштаны (calorizator). Крахмал, содержащийся в корневищах и висящих на них клубнях, очень полезный и питательный. Недаром в Северной Америке стрелолист получил название «белый картофель индейцев».

Нередко клубни стрелолиста высушивают и перемалывают в муку, которую добавляют при выпечке хлеба, а также варят кисели. Можно сварить и кашу из болотника, ведь в варёном виде его корневища приобретают немного гороховый привкус. Особо изобретательные хозяйки запекают мясо с клубнями стрелолиста.