Китовое мясо

Калории, ккал:

119

Белки, г:

22.5

Жиры, г:

3.2

Углеводы, г:

0.0

Киты – огромные, морские млекопитающие. Их сходство с рыбами лишь внешнее, особенности организма позволяют выделить их в особую группу животных, которые в прямом родстве с сухопутными парнокопытными.

Однако следует отметить, что количество этих животных ежегодно снижается, большинство видов занесено в Красную книгу, а добыча прочих регулируется международными договорами.

Вместе с этим, киты источник редкого, исключительного по питательности продукта – китового мяса (калоризатор).

Исторически, потребителями китового мяса были представители народов Севера. Сегодня ведущее место среди потребителей этого мяса занимают Япония и Норвегия.

Калорийность китового мяса

Калорийность китового мяса составляет 119 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства китового мяса

Внимания заслуживает состав китового мяса, в нем собрано большинство известных витаминов: C, B1, В2, PP,Е и A.

Кроме того, китовое мясо богато минералами: кальцием, магнием и натрием, много калия, фосфора и железа.

Употребление китового мяса действует укрепляюще на нервную систему, стабилизирует содержание в крови сахара, нормализует пищеварение.

Применение китового мяса в кулинарии

По виду и способам готовки мясо кита напоминает говядину, мешает только ярко выраженный запах рыбьего жира. Мясо подходит для тушения, для жарки, может использоваться в салатах и быть частью начинки (calorizator). Используется в заливных блюдах, хорошо поддается консервации. На основе этого мяса делаются бульоны для горячего.