Гладкоголов

Гладкоголов Бэрда – морская рыба семейства Гладкоголовых, относится к роду Гладкоголовов, Плешанов. Обитает в толще воды в северной части Атлантического океана от Исландии и Гренландии до севера Африки (в промысловых концентрациях встречается в основном у побережья Северо-Западной Африки) (калоризатор). Достигает длины 100 см, самки крупнее самцов, живут долго (рекордный возраст 38 лет).

Обычно гладкоголовы имеют слегка сжатое с боков удлиненное тело, крупные глаза, отставленные назад и противостоящие спинной и анальный плавники, короткое рыло и довольно большой рот, вооруженный очень мелкими и слабыми зубами.

Обитают на очень больших глубинах от 380 до 1700 м и, по-видимому, образуют стаи. Питаются медузами, креветками и мелкими придонными рыбами.

В последние 15-20 лет активно осваиваемый промысловый вид.

Калорийность гладкоголова

Калорийность гладкоголова составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства гладкоголова

Главным полезным свойством гладколова является легкое усвоение. Содержащийся йод в этой рыбе очень полезен для щитовидной железы (calorizator). Имеющиеся в гладкоголове аминокислоты повышают трудоспособность и общую активность организма, а также отвечают за поддержание нашего иммунитета.

Применение гладкоголова в кулинарии

Гладкоголов относится к среднежирным видам рыб. Нежное мясо гладкоголова ярко-белого цвета довольно водянистое, к тому же, несколько костлявое. Его лучше готовить в кляре (именно так делают во многих ресторанах), либо запекать с овощами или сыром.