Фугу

Фугу – небольшая по размерам рыба, обитает в Тихом и Индийском океанах. Также её называют иглобрюх, диодонт, фахак, собака. Эта рыба может плыть хвостом вперед, потому что у неё нет чешуи, а гладкая кожа, но в момент опасности она способна раздуваться и превращаться в колючий шар.

Но самой главной особенностью рыбы фугу является то, что она содержит в себе яд тетродотоксин, смертельно опасный для человека. Большее количество яда сконцентрировано в печени, кишечнике, коже, молоках. В одной рыбе содержится такое количество яда, которое способное убить не один десяток человек (калоризатор). Но правильно все-таки говорить, что фугу это название блюда, приготовленное из ядовитых иглобрюхих рыб. И такое блюдо начали изготавливать еще в древней Японии. И тогда, и в наше время, рыба фугу является самым дорогим и желанным блюдом японцев.

Сегодня выведен не ядовитый вид этих рыб. Секрет, оказывается, совсем прост. Рыба ядовитой становится не с «рождения», вырастая, она поедает ядовитые простые организмы и прочих ядовитых морских обитателей. Она накапливает в себе этот яд.

И все же смертельный риск не останавливает любителей острых ощущений и рыба фугу по-прежнему очень популярна.

Калорийность фугу

Калорийность фугу составляет 108 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства фугу

В своем составе мясо фугу содержит витамины РР, витамин D и А.

Яд фугу используется в лечении больных ревматизмом, невралгией, артритом. Он также благотворно влияет на стареющий организм и может предотвратить многие болезни.

Применение фугу в кулинарии

Разделка и приготовление этой рыбы является целым искусством, ведь неправильно разделанная рыба может повлечь за собой мгновенную смерть человека. Повар, для того что бы иметь право готовить и подавать эту рыбу, должен пройти курс обучения и выдержать сложный экзамен.

Подается это блюдо в особом порядке, сначала мясо спинки, оно наименее ядовито, затем мясо ближе к брюшку, где концентрация яда увеличивается (calorizator). Мясо должно быть тонко порезано, толщина его должна быть не более толщины листа бумаги. Существует мнение, что попробовав один раз эту рыбу, вам захочется попробовать её не раз. Действие яда в малых дозах можно сравнить с действием наркотиков или же идет психологическое привыкание. Исследования на этот счет не проводились.