Вобла копчёная
В конце прошлого века воблу называли бешенкой, бешеной селедкой. И было за что: шла она в мае на нерест из Каспия в Волгу и её притоки бешеными косяками, невзирая ни на что и не останавливаясь ни перед чем. Обитает вобла в Каспийском море. Длина до 30 см, обычно 17-20 см; весит до 800 г.
Употребляется вобла в солёном, копчёном и вяленом виде. Копчение – один из способов консервирования, сохранения продуктов питания (калоризатор). Копчение рыбы производится в результате посола, высушивания и обработки дымом. Консервирующий эффект достигается за счет частичного обезвоживания исходного продукта, бактерицидного действия и антиокислительной способности коптильного дыма. Копчению обычно предшествует слабый посол исходного сырья.
Калорийность воблы копчёной
Калорийность воблы копчёной составляет 181 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства воблы копчёной
Вобла – это морская рыба, а значит, несет немало пользы для нашего организма.
В вобле содержится от 33% суточной нормы витамина PP, железа — 29%, хрома — 110%. Хром особенно полезен пожилым людям, организм которых плохо усваивает углеводы. Так, определенное соединение хрома облегчает проникновение глюкозы через мембрану внутрь клеток. Хром повышает чувствительность клеточной мембраны к глюкозе.
Противопоказания к употреблению воблы копчёной
Не стоит забывать о том, что готовят воблу с большим содержанием соли, а это вредно! Самая вредная вобла – копчёная, поэтому если вы без неё никак не можете — выбирайте сушёную или вяленую.
Также копчёная вобла не рекомендуется вобла людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, почек, страдающим ожирением(calorizator). А остальным не стоит злоупотреблять – можно съесть 25 граммов в день.
