Крокодиловое мясо
Крокодилы – водные позвоночные животные, обитающие как в пресной, так и в солёной воде, плотоядные, очень проворно двигающиеся как в воде, так и на суше. Иногда достигают гигантских размеров – до семи метров в длину и весом в несколько тонн.
Крокодилов разводят на фермах, особи, достигшие 15-ти летнего возраста можно употреблять в пищу.
Мясо крокодила давно использовали в пищу там, где традиционно живут рептилии – в Юго-Восточной Азии, Южной Америке и Африке. Для еды пригодно мясо крокодилов почти десяти видов. В последнее время, по причине появления эпидемий ящура и «свиного гриппа», мясо крокодила укрепляет свои позиции и на территории Европы, чьи жители согласны платить немалые деньги за экзотическое, но экологически чистое мясо.
Калорийность крокодильего мяса
Калорийность крокодильего мяса 110 ккал на 100 грамм продукта.
Состав крокодильего мяса
В химический состав мяса крокодилов входят: витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Н и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний,цинк, селен, медь и марганец, железо, кремний, кобальт, никель, фосфор и натрий.
Крокодиловое мясо в кулинарии
Филейной частью считается хвост крокодила, мясо на спине более жёсткое, но оно прекрасно подходит для жарки на углях (калоризатор). По вкусу и структуре мясо крокодила напоминает курятину, только более светлое. Мясо крокодила входит в разряд универсальных видов, его можно варить, тушить, жарить, запекать. Из Таиланда пришёл рецепт приготовления мяса крокодила с луком и имбирём.
