Клубничный зефир

Ингредиенты рецепта «Клубничный зефир»:

Сахар - 700 гр.
Клубника - 300 гр.
Вода - 140 мл.
Белок - 1 шт.
Агар-агар - 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Клубничный зефир» (на 100 грамм):

Калории: 251.4 ккал.

Белки: 0.5 гр.

Жиры: 0.1 гр.

Углеводы: 62.1 гр.

Число порций: 12

Рассчитать свой рецепт в Анализаторе

Как приготовить блюдо «Клубничный зефир»

Агар-агар замочить в воде.
Клубнику пюрировать и выложить в кастрюльку, немного проварить, чтобы пюре слегка загустело.
Смешать в кастрюле 450 грамм сахара и раствор агар-агара, затем поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и варить в течение 5 минут. Сироп должен сильно пениться, а за ложкой – тянуться тонкая нить.
Взбить яичный белок вилкой и разделить его напополам. Половину белка смешать с остывшим клубничным пюре.
Добавить 250 грамм сахара, взбить миксером до осветления. Добавить остаток белка и взбить до крепких пиков.
Аккуратно тонкой струйкой влить горячий сироп в клубничную смесь, не прекращая взбивать.
Взбивать до густоты минут 10.
Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на бумагу для выпечки.
Сушить зефир при комнатной температуре несколько часов, можно сутки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Светлана

Компоненты и калорийность рецепта «Клубничный зефир»

(КБЖУ рассчитаны без учета уварки и ужарки. Их важно считать только для КБЖУ на 100 гр. Для порции или всего блюда это не нужно. Узнайте, как правильно считать сложный рецепт)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
сахар-песок	700 гр	700	0	0	697.9	2786
клубника	300 гр	300	2.4	1.2	22.5	123
вода	140 мл	140	0	0	0	0
яйцо куриное (белок)	1 шт	23	2.55	0	0	10.12
агар пищевой	10 гр	10	0.4	0	7.6	30.1
Итого		1173	5.4	1.2	728	2949.2
1 порция		98	0.4	0.1	60.7	245.8
100 грамм		100	0.5	0.1	62.1	251.4