Мерланг

Мерланг – хищная морская рыба, семейства тресковых. Обитает в Чёрном, Баренцевом, Средиземном и Северном морях. В длину достигает 50 см. Спинка буровато-коричневого цвета, бока и брюшко серебристо-серого окраса (калоризатор). Внешне очень похожа на пикшу.

Рыба мерланг особой гастрономической ценности не имеет, так как мясо рыбы хоть и вкусное, но довольно суховатое, подходит для диетического питания.

Калорийность мерланга

Калорийность мерланга составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства мерланга

В своем составе мерланг содержит витамин РР и минеральные вещества никель, молибден, фтор, хром, цинк, хлор.

Мерланг является диетической рыбой, диетологи рекомендуют включить ее в свой рацион питания тем людям, которые ведут здоровый образ жизни.

Также мерланг способствует нормализации работы щитовидной железы, поддержанию гормонального фона и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Применение мерланга в кулинарии

Мерланг используют для приготовления супов, паштетов, запекают в фольге и кляре, готовят начинку для пирогов (calorizator). Лучше эту рыбу готовить с добавлением сала или ветчины, потому что своего жира у неё практически нет.