Луфарь

Калории, ккал:

109

Белки, г:

19.7

Жиры, г:

3.4

Углеводы, г:

0.0

Луфарь – хищная морская рыба отряда окунеобразных. Имеет удлиненное, сжатое с боков тело. Спинка её с зеленоватым оттенком, серебристо-белые бока и брюшко. Имеет заметно выдающуюся вперед нижнюю челюсть с острыми зубами (калоризатор). Длиной может быть более метра, весом до 15 кг.

Обитает луфарь в субтропических водах Черного, Азовского морей, а также в Индийском, Тихом, Атлантическом океанах. Является ценной промысловой рыбой.

Мясо рыбы луфарь белое, плотное по консистенции и вкусное.

Калорийность луфаря

Калорийность луфаря составляет 109 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства луфаря

Луфарь ценится своими полезными свойствами. В рыбе содержатся витамины: РР, В12, D и минеральные вещества: никель, молибден, фтор, хром, железо, хлор, фосфор, калий, магний, кальций. Витамины и микроэлементы содержащиеся в нём способствуют укреплению костей, формированию кровяных клеток.

Не рекомендуется употребление при индивидуальной непереносимости продукта.

Применение луфаря в кулинарии

В луфаре мало костей, а чешуя легко снимается, поэтому она очень ценится в кулинарии. Её можно жарить, варить, тушить, запекать с овощами, а также делать фарш (calorizator). Из фарша получаются очень вкусные котлеты, пельмени, пироги.