Коньячная эссенция
Эссенцией называется то, что составляет сущность вещества, поэтому коньячная эссенция вобрала в себя всю прелесть вкуса и яркость аромата исходного напитка. Сдержанность и страсть – вот, пожалуй, оптимальное описание коньяка. Конечно, изысканность и элегантность, красота и триумф – это тоже о нём, но вряд ли эссенцию производят из элитарных коньяков.
Коньячная эссенция – это сильно концентрированный раствор коньячных спиртов, при производстве которых исходное сырьё проходит долгий путь. Применяется коньячная эссенция в основном в кулинарии и пищевой промышленности, но в парфюмерии также можно встретить упоминания о коньячной эссенции, которую добавляют в элитные духи и одеколоны
Производители иногда упаковывают коньячную эссенцию в небольшие флаконы с дозатором, для удобства использования.
Калорийность коньячной эссенции
Калорийность коньячной эссенции составляет 0 ккал на 100 грамм продукта.
Состав коньячной эссенции
Химический состав коньячной эссенции содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР, а также калий, кальций, магний, медь, железо, фосфор и натрий.
Коньячная эссенция в кулинарии
Коньячная эссенция снискала любовь хозяек во всём мире, потому что всего несколько маленьких капель ароматной эссенции преобразят сдобную выпечку или сладкий десерт. Коньячная эссенция, как и любая другая, приготовленная из алкогольного напитка (например, ромовая) имеет свойство не только ароматизировать изделие, но и работает как своего рода разрыхлитель и улучшитель теста. Сдобное дрожжевое тесто с коньячной эссенцией получит воздушность и приятную структуры, песочное тесто – рассыпчатость и рыхлость (калоризатор). Выпечка, в которую добавлена эссенция коньячная, дольше остаётся свежей. Немного коньячной эссенции можно добавить в муссы, мороженое и сорбеты, часто её используют как ингредиент алкогольных коктейлей.
