Портобелло свежие

Портобелло (Portobello) – полностью созревший гриб кримино (Crimino), одной из разновидности шампиньона.

Название «портобелло» появилось в 80-е годы XIX-го века, как замечательный маркетинговый ход, направленный на популяризацию невзрачного гриба, который продавцам приходилось слишком часто выбрасывать.

У гриба портобелло большая, до 15 см в диаметре, полностью раскрытая плоская шляпка (калоризатор). Поскольку это наиболее вызревшие экземпляры, гимениальные пластинки у портобелло полностью открыты, это означает, что часть влаги из гриба испарилась. Как следствие, концентрируется и усиливается аромат гриба, а структура становится более плотной, «мясистой».

Портобелло можно купить в магазинах деликатесов, а также в некоторых супермаркетах.

Калорийность свежих портобелло

Калорийность свежих Портобелло составляет 26 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства свежих портобелло

Грибы различного вида имеют множество полезных свойств, не исключение и свежие грибы портобелло (calorizator). Они имеют множество полезных витаминов, аминокислот, микроэлементов, благодаря чему улучшают состав крови, являются профилактическим средством против онкологических заболеваний и инфекционных, а также питают клетки головного мозга, выступают в роли иммуностимулятора.

А рибофлавин и тиамин способствуют предотвращать головные боли, мигрени, а также помогают при сильной усталости, переутомлении. Значительно снижают риск сердечных заболеваний, положительно влияют на потенцию у мужчин и способствуют снижению веса.

В сушеном виде грибы портобелло существенно помогут людям страдающим заболеваниями желудка, например, такого как язва.

Портобелло свежие в кулинарии

Ножки портобелло как правило волокнистые, и их нужно удалять и использовать при приготовлении супов, бульонов, соусов и т.д. Шляпки можно использовать в нарезанном виде, как любые другие грибы, но гораздо разумнее использовать их целиком, запечёнными на гриле, в сэндвичах, закусках и как основу для разнообразных фаршированных блюд.