Вигна
Вигна – род травянистых цветковых растений семейства Бобовые. Род назван в честь итальянского ботаника Доменико Вигна, директора Ботанического сада в Пизе. Вигну иначе ещё называют коровий горох. Её иногда ошибочно путают с горохом или фасолью.
Растение отличается крайне высокой урожайностью. В некоторых случаях с одного экземпляра вигны получают до трех килограммов спелых бобов, и это притом, что растение занимает совсем немного места на земельном участке (калоризатор). Интерес представляет также тот факт, что даже при продолжительном хранении вигне практически не грозит порча от различных плодовых вредителей.
Родиной вигны называют Центральную Африку. Эта овощная культура может иметь различную форму, окраску, стручки различной длины. В России известен лишь один вид данного растения с длинными, достигающими одного метра стручками, в которых полностью отсутствуют волокна.
В зависимости от сорта растения, его бобы также различаются по форме, размеру и цвету.
Калорийность вигны
Калорийность вигны составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.
Состав вигны
Вигна содержит много витамина А, C, PP, В1, В2, В5, В6, В9 и др. В её составе широко представлены селен, кальций, магний, натрий, фосфор и аргинин.
Полезные свойства вигны
Употребление вигны в пищу можно рекомендовать людям с сахарным диабетом, малокровием, ожирением, болезнями желудка, желчного пузыря и печени, мочекаменной болезни и болезни поджелудочной железы. Пюре из отварных семян рекомендуют кушать при гастритах.
Полезно не только употреблять в пищу свежие бобы вигны, но и заваривать чай из высушенных стручков этого растения.
Вигна в кулинарии
Вигна популярна в кулинарии многих стран мира. Она входит в состав салатов, вторых и первых блюд. Также из этой бобовой овощной культуры готовят самостоятельные блюда, консервируют (calorizator). В пищу употребляют недозрелые плоды.
Вигна является одним из основных компонентов популярного на юге США блюда «скачущий Джон», приготовленное из стручков вигны, риса, бекона, рубленого лука, чеснока и острого перца.
