Талисман

Талисман или Черный плешан – представитель наименее изученных в отношении образа жизни и экологии глубоководных морских рыб семейства гладкоголововидных. Талисман при разморозке выделяет жидкость (сок), поэтому его следует обсушивать бумажными салфетками. Мясо ярко белого цвета, в жареном виде довольно нежное, нежирное, однако, сравнительно костистое.

Калорийность талисмана

Калорийность талисмана составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства талисмана

В мясе талисмана содержатся витамины А, С, Е, группы В, D, множество микроэлементов: фосфор, калий, магний, цинк, йод, фтор, хром и хлор (калоризатор). Также в этой рыбе содержатся незаменимые для организма полезные жиры омега 3 и множество аминокислот – валин, метионин, глицин, триптофан и лизин. Благодаря своему богатому витаминному составу, рыба талисман способствует оздоровлению и укреплению сосудов, выводя лишний холестерин из организма.

Применение талисмана в кулинарии

Чаще всего талисмана готовят в кляре, т.к. он имеет очень нежную структуру мяса, также его запекают или жарят целиком.