Галангал сушеный

Галангал – многолетнее растение семейства Имбирные, произрастает в Юго-Восточной Азии, на островах Тихого океана. В пищу употребляется корень галангала, который по виду напоминает имбирь. Свежий корень галангала имеет остро-пряный вкус со смоляными хвойными нотками, его добавляют в блюда в маленьких количествах.

Порезанный, высушенный и измельчённый корень галангала имеет чуть сладковатый пряный вкус, иногда его даже сравнивают с корицей.

Калорийность сушеного галангала

Калорийность сушеного галангала составляет 347 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушеного галангала

Химический состав сушеного галангала включает в себя: холин, бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, К и РР, а также полезные микро- и макроэлементы: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства сушеного галангала

Полезные свойства сушеного галангала были известны давно, он способен возбуждать аппетит, согревает желудок, решает многие проблемы с пищеварением, является антимикробным средством. Немного сушеного галангала, добавленного в чай, снимет головную боль и усталость.

Противопоказания сушеного галангала

Противопоказанием к употреблению сушеного галангала является индивидуальная непереносимость продукта.

Галангал в кулинарии

Сушеный галангал входит в состав смесей тайских и китайских специй, обязательный ингредиент многих традиционных тайских блюд. Сушеным галангалом часто заменяют в рецептах свежий корень, поэтому его добавляют в известный кисло-острый тайский суп Том Ям и жареную утку «бебек-бетулу» (калоризатор). Сушеный галангал очень хорош в маринадах для мясных блюд, приготовленных на гриле. Мясо приобретает нежность и сочность, отличные вкусовые качества.

В кухнях разных стран сушеный галангал используют как пряность для заварного теста, пряников, коврижек, добавляют в квасы и компоты.