E542 Фосфат натрия

Фосфат натрия (Bone Phosphate, Essentiale Calcium Phosphate, Tribasic, средняя соль, костный фосфат, фосфат натрия 3-х замещённый, E542)

Фосфатом натрия называется вещество, известное как пищевая добавка с индексом Е542. Е542 относится к группе эмульгаторов, регуляторов pH и веществ против слёживания (calorizator). В качестве пищевой добавки и источника фосфора применяется в пищевой промышленности.

Общая характеристика Е542 Фосфата натрия

Фосфат натрия – это неорганическая соль, в организме является естественной. Фосфат натрия представляет собой кристаллы без цвета и запаха, плохо растворимые в воде. Название костный фосфат вещество получило по методу производства – из костей животных, поэтому чаще всего продукты, содержащие Е542 не включают в свой рацион вегетарианцы и другие группы лиц, по тем или иным причинам не употребляющие мясо (вегетарианцы, мусульмане, иудеи или индусы).

Вред Фосфата натрия

Основное свойство Фосфата натрия – мгновенная реакция с кальцием, количество последнего при этом резко уменьшается, то есть происходит вымывание кальция из организма человека. Чрезмерное употребление продуктов, имеющих в своём составе Е542, приводит к разрушению зубной эмали и остеопорозу, также к замедлению роста костей, что особенно опасно в подростковом возрасте. Дневной нормой потребления Фосфата натрия считается 65-70 мг на 1 кг веса.

Применение Е542

Основное применение Е542 Фосфата натрия – это косметология и производство зубных паст. В пищевой промышленности добавку используют при производстве макаронных изделий, кисло-молочных продуктов, замороженных мясных и рыбных фаршей, концентрированных бульонов, теста, пекарских порошков и кулинарных полуфабрикатов, ликёроводочных изделий.

Использование Е542 (Фосфат натрия) в России

На территории Российской Федерации разрешено использование Е542 в качестве пищевой добавки, при условии чёткого выполнения норм потребления, установленных СанПином РФ.