E503 Карбонаты аммония

Карбонаты аммония (Ammonium Carbonates, Ammonium carbonate, Ammonium bicarbonate, Ammonium hydrogen carbonate, карбонат аммония, бикарбонат аммония, гидрокарбонат аммония, углекислый аммоний, соль углеаммонийная, E503) – аммониевая соль угольной кислоты.

Химическая формула (NH₄)₂CO₃. Бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде.

Виды карбонатов аммония:

• (i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate);
• (ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium bicarbonate, Ammonium hydrogen carbonate).

Карбонат аммония применяется в хлебопечении и кондитерской промышленности вместо дрожжей.