E404 Альгинат кальция

Альгинат кальция (Calcium alginate, E404) — кальциевая соль альгиновой кислоты.

Легко растворяется в воде и при этом получается высоковязкий раствор. Химическая формула — [C₁₂H₁₄O₁₂Сa]_n.

Применяется как загуститель, стабилизатор и пеногаситель при производстве мороженого и молочных продуктов, желе, в косметике, в фармации и др.