E261 Ацетаты калия

Ацетаты калия (Potassium acetates, ацетат калия, диацетат калия, E261) — калиевая соль уксусной кислоты.

Химическая формула CH₃COOK.

Разновидности:

• (i) Ацетат калия;
• (ii) Диацетат калия.

В пищевой промышленности используется как консервант.

Рекомендуется избегать контакта ацетата калия с источниками воды, тепла, искр, открытым огнем, и с сильными окисляющими средами.