Дягиль
Дягиль (Archangelika) – многолетнее травянистое растение семейства Зонтичные, имеет приятный запах. Бурое корневище короткое и толстое, содержит млечный сок. Соцветия дягиля – практически круглый зонтик с желтовато-зелёными цветками.
Сладковато-пряный аромат мускуса, которым славится дягиль, широко применяют в парфюмерии и косметике, для изготовления духов и одеколонов.
Дягиль как ароматизатор используется в кондитерском, хлебопекарном и вино-водочном производстве. В медицинских целях используют корневища дягиля, которые имеют приятный аромат и освежающий запах.
Калорийность дягиля
Калорийность дягиля составляет 10 ккал на 100 грамм продукта.
Состав дягиля
Химический состав дягиля содержит витамин В12, аскорбиновую, яблочную и уксусную кислоты, горькие и дубильные вещества, воск и смолы, из минеральных веществ кальций и фосфор. В корнях и семенах есть эфирные масла.
Дягиль является ценной медоносной культурой, дягилевый мёд, собранный с растения, считается изысканным и элитным.
Полезные свойства дягиля
В древности считалось, что дягиль ниспослан людям в помощь небесными помощниками, архангелами, это видно из латинского названия растения. И действительно, дягиль оказывает укрепляющее и тонизирующее действие на сердечно - сосудистую систему человека, стимулирует кровообращение и укрепляет иммунитет.
Дягиль используют как противовоспалительное, антимикробное, мочегонное и отхаркивающее средство, он имеет свойство снижать артериальное давление (калоризатор). Спиртовые настойки корня дягиля применяют как растирания при ревматизме, подагре и болях в пояснице.
Также рекомендуют дягиль для лечения бесплодия у женщин с анемией. Иногда он показан при раздражениях кожи и псориазе.
Противопоказания дягиля
Противопоказаниями к приёму дягиля являются беременность, период лактации и диабет.
Дягиль в кулинарии
Дягиль в кулинарии используется для ароматизации конфет, блюд, приправ, напитков. Молодые листья и побеги, собранные до цветения, а также свежие корни добавляют в супы и салаты. Из побегов и корней, сваренных в сахарном сиропе можно приготовить пастилу, варенье, повидло, цукаты.
