E335 Тартраты натрия

Тартраты натрия (Sodium tartrates, sodium tartrate, monosodium tartrate, disodium tartrate, тартрат натрия, тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный, E335) — натриевая соль винной кислоты.

Химическая формула Na₂C₄H₄O₆.

Виды тартратов натрия (sodium tartrates):

• (i) Тартрат натрия однозамещенный (monosodium tartrate);
• (ii) Тартрат натрия двузамещенный (disodium tartrate).

Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас.