E264 Ацетат аммония
Ацетат аммония (Ammonium acetate, E264) — белые или прозрачные кристаллы, которые могут быть получены при реакции уксусной кислоты с аммонием. Он легко доступен, относительно дёшев и широко применяется.
Химическая формула NH4C2H3O2.
В пищевой промышленности используется как консервант.
Растворенный в дистилированной воде используется как коагулянт, осаждающий белки из раствора.
